1. Keluarkan tuna fillet dari freezer, diamkan 15–30 menit sampai agak mencair.
2. Towing (rendam dalam air dingin) dalam plastiknya agar tidak langsung terkena air.
3. Buka plastik, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
4. Rendam dengan air jeruk nipis + sedikit garam, diamkan selama ±5–10 menit.
5. Cuci lagi sampai bersih.
6. Keringkan dengan tisu dapur sampai ikan tidak licin dan siap diolah.

• Tuna fillet segar: 120 gram
• Air jeruk nipis/lemon: ½ sendok makan
• Air matang: 50 ml
• Bawang putih: 1 siung (haluskan)
• Garam: ¼ sendok teh
• Merica bubuk: ¼ sendok teh
• Micin: ¼ sendok teh
• Kaldu bubuk: ¼ sendok teh
• Lada bubuk: ¼ sendok teh
• Ketumbar bubuk: ¼ sendok teh

1. Siapkan tuna fillet yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan. Pastikan tidak licin dan sudah cukup kering menggunakan tisu dapur.
2. Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah kecil: air jeruk nipis, air matang, bawang putih halus, dan bumbu kering.
3. Aduk rata hingga bumbu larut sempurna.
4. Masukkan tuna fillet ke dalam campuran bumbu, pastikan seluruh bagian ikan terlumuri merata.
5. Diamkan selama 30–60 menit di chiller agar bumbu meresap sempurna.

• Jangan marinasi lebih dari 2 jam agar tekstur ikan tetap bagus.
• Tuna yang sudah dimarinasi dapat langsung digunakan untuk berbagai olahan seperti goreng, bakar, kuah kuning, rica, atau asam pedas.

1. Proses Marinasi (Step 2 Proses Marinasi): Setelah tuna fillet dimarinasi (minimal 30 menit), siap untuk diproses lebih lanjut.
2. Bakar Tuna: Panaskan wajan atau pan dengan api kecil kemudia letakkan tuna fillet di atas pan yang sudah dipanaskan.
3. Tusuk-Tusuk Tuna menggunakan garpu untuk menusuk-nusuk tuna fillet agar bumbu dapat meresap lebih baik dan ikan tidak pecah saat dibalik.
4. Oleskan blueband cair secara merata pada tuna fillet. Jika menggunakan margarin padat, lelehkan terlebih dahulu sebelum digunakan.

• Diberikan 2 sendok makan sambal rica.
• Setiap kali membalik tuna fillet, tusuk kembali dengan garpu dan oleskan blueband cair agar ikan tetap juicy dan tidak kering.
• Pastikan daging tuna matang dengan ciri-ciri: tidak merah dan teksturnya tidak lembek.
• Jangan biarkan api terlalu besar, agar ikan tidak terbakar di luar tapi masih mentah di dalam.

• Tuna fillet (termarinasi): 120 gram
• Minyak goreng (bersih): secukupnya untuk menggoreng

• Setelah tuna fillet dimarinasi, pastikan bumbu sudah meresap dan ikan tidak licin.
• Tiriskan tuna fillet sebelum digoreng.

• Panaskan wajan dengan api kecil hingga sedang.
• Tambahkan minyak goreng secukupnya (±200 ml untuk deep fry).

• Masukkan tuna fillet ke dalam minyak panas dengan hati-hati.
• Goreng tuna selama ±3-5 menit per sisi, tergantung ketebalan fillet, hingga berwarna keemasan dan matang merata.
• Jangan menggunakan api besar agar tuna tidak cepat gosong dan tetap matang merata.

• Angkat tuna dari minyak dan tiriskan menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
• Sajikan tuna goreng di piring dan nikmati dengan nasi putih panas dan sambal atau lalapan sesuai selera.

• Diberikan 2 sendok makan sambal rica.
• Gunakan api kecil hingga sedang untuk memastikan tuna matang dengan sempurna tanpa terbakar.
• Pastikan minyak cukup panas agar tuna bisa mengembang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Tiriskan tuna dengan baik setelah digoreng agar tekstur tetap renyah dan tidak berminyak.

Bahan-Bahan:

• Cabe rawit merah: 5-6 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• Bawang putih: 1 siung
• Bawang bombay: ½ ukuran kecil
• Jahe: 2-3 gram (sekitar 1 jempol ibu jari)
• Garam: ½ sendok teh (sesuaikan selera)
• Micin (opsional): ½ sendok teh (sesuaikan selera)
• Gula pasir: ½ jumput (sesuaikan selera)
• Kaldu ayam (Royco/Masako rasa ayam): ½ sendok teh (sesuaikan selera)
• Minyak goreng: 15 ml untuk menumis

1. Persiapan Bahan: Masukkan cabe rawit merah, bawang bombay, bawang putih, dan jahe ke dalam chopper atau blender, lalu proses kasar hingga bahan-bahan tercampur rata. Sesuaikan tingkat kehalusan dengan preferensi Anda (lebih halus atau kasar).
2. Panaskan Minyak: Panaskan 15 ml minyak goreng di wajan dengan api sedang.
3. Tumis Bumbu: Setelah minyak sudah panas, masukkan campuran cabe, bawang bombay, bawang putih, dan jahe yang sudah dihaluskan. Tumis hingga tercium aroma harum, sekitar 2-3 menit. Jangan terlalu lama agar tidak gosong.
4. Tambahkan Bumbu Penyedap: Masukkan garam, micin (opsional), gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata dan tumis hingga sambal sedikit layu dan bumbu tercampur sempurna.
5. Koreksi Rasa: Cicipi sambal dan sesuaikan rasa. Tambahkan garam, gula, atau kaldu ayam jika diperlukan.
6. Sajikan: Setelah sambal matang dan rasanya sudah pas, angkat dan sajikan di piring.

• Siram dengan sedikit minyak panas setelah selesai dimasak agar sambal lebih segar dan menggugah selera.

• Untuk sambal yang lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabe rawit.
• Bisa ditambahkan sedikit terasi atau tomat untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

Bahan-Bahan:

• Tuna fillet yang sudah dimarinasi: 1 potong (sesuaikan ukuran porsi)
• Air: 150-200 ml
• Bumbu Halus:
• Bawang merah: 3 butir (iris halus)
• Bawang putih: 1 siung (iris halus)
• Kunyit segar: 1 cm (atau ½ sendok teh kunyit bubuk)
• Air asam jawa: 2 sendok makan

Bumbu Lainnya:

• Daun kemangi: 5 lembar (segarnya lebih enak)
• Cabai rawit merah utuh: 3 buah (sesuaikan sesuai selera pedas)
• Garam: ½ sendok teh (sesuaikan dengan selera)
• Gula pasir: ¼ sendok teh (sesuaikan)
• Kaldu bubuk: ½ sendok teh
• Micin (opsional): ½ sendok teh (sesuaikan)
• Serai: 1 batang (geprek)

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan: Potong tuna fillet sesuai ukuran porsi yang diinginkan dan siapkan semua bahan.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan. Pastikan jangan terlalu lama agar rasa tidak pahit.
3. Masak Kuah Kuning: Tambahkan air ke dalam tumisan bawang. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, air perasan asam jawa, dan kunyit. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga bumbu tercampur sempurna.
4. Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan tuna ke dalam kuah dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit hingga ikan matang dan kuah meresap ke dalam daging ikan.
5. Tambahkan Kemangi dan Cabai: Masukkan daun kemangi dan cabai rawit merah utuh ke dalam kuah. Masak sebentar hingga kemangi layu dan kuah tetap harum.
6. Sajikan: Angkat dan sajikan dalam mangkuk saji.

Catatan :

• Diberi 2 sendok makan sambal rica
• Untuk hasil yang lebih kaya rasa, gunakan kunyit segar.
• Sesuaikan rasa garam, gula, dan asam jawa agar kuah lebih seimbang.
• Jangan terlalu lama memasak ikan agar tetap lembut dan tidak kering.

Bahan-Bahan:

• 1 potong tuna yang sudah dibakar
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
• 50 ml air panas (sesuaikan)
• 5 buah cabai rawit merah (uleg kasar atau chopper)
• ½ sendok teh garam (sesuaikan)
• ½ sendok teh kaldu bubuk (sesuaikan)
• ½ sendok teh micin (opsional, sesuaikan)

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan: Ulek atau chopper cabai rawit merah hingga kasar, kemudian masukkan ke dalam wadah.
2. Campur dengan Air Panas: Tambahkan sekitar 20 ml air panas ke dalam wadah berisi cabai, aduk rata hingga cabai terlarut.
3. Bumbu: Masukkan garam, kaldu, dan micin (jika menggunakan), aduk rata hingga bumbu larut.
4. Peras Jeruk Nipis: Tambahkan perasan air jeruk nipis ke dalam campuran cabai, aduk kembali.
5. Lumuri Tuna: Lumuri tuna yang sudah dibakar dengan campuran sambal asam pedas. Pastikan ikan terbalur rata dengan sambal.
6. Tata Ikan: Pindahkan tuna yang telah dilumuri sambal ke piring saji. Tata sisa sambal di atas ikan agar tampak cantik dan menggugah selera.
7. Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa sambal jika perlu, tambahkan garam atau jeruk nipis jika diperlukan.
8. Sajikan: Tuna asam pedas siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat.

• Diberi 2 sendok makan sambal rica
• Pastikan tidak terlalu banyak air pada sambal agar rasa pedas dan asam lebih dominan.
• Penyajian sambal yang segar dan tampak menarik akan menambah selera makan.

Bahan-Bahan:

• Kubis/kol secukupnya (potong kecil-kecil)
• Kacang panjang secukupnya (potong-potong)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 siung bawang merah (iris tipis)
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• ½ sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• ½ sendok teh micin (opsional, sesuaikan)
• ½ sendok teh kaldu (sesuaikan)
• ¼ sendok teh gula pasir (sesuaikan)
• 5 lembar daun kemangi
• 1 buah cabai merah (iris tipis)
• ½ sendok makan creamer merek Fiber Creme (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan Air: Didihkan 200 ml air dalam panci.
2. Tumis Bumbu: Setelah air mendidih, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, garam, micin, kaldu, dan sedikit gula. Aduk rata.
3. Tambahkan Creamer: Masukkan creamer Fiber Creme (jika menggunakan), aduk rata hingga larut dan tunggu hingga air mendidih kembali.
4. Masukkan Sayuran: Tambahkan kubis dan kacang panjang yang sudah dipotong kecil-kecil. Masak hingga sayuran melayu, sekitar 2-3 menit.
5. Tambahkan Kemangi dan Cabe: Masukkan daun kemangi dan irisan cabai merah. Masak sebentar hingga kemangi layu, jangan terlalu lama agar sayuran tetap segar dan harum.
6. Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah garam, kaldu, atau gula sesuai selera.
7. Sajikan: Pindahkan sayur ke dalam mangkuk saji dan siap dinikmati.

Catatan:

• Untuk hasil yang lebih segar, pastikan tidak memasak sayuran terlalu lama agar tetap crunchy dan berwarna hijau cerah.
• Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah creamer sesuai selera untuk kekayaan rasa.

✅ Bahan-Bahan :

• 1 piring nasi putih (sekitar 150-200 gram)
• 1/2 ekor tuna yang sudah dimarinasi
• 1 butir telur (ceplok atau dadar, sesuai pilihan)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 irisan timun (sebagai pendamping)
• Kerupuk udang (sebagai pendamping)

✅ Bumbu Utama :

• 2 buah tomat ukuran kecil atau 1 buah tomat besar (di-chopper kasar)
• 1 batang serai (di-geprek)
• 1 buah cabai merah besar (opsional)
• Cabe rawit (sesuai permintaan customer untuk tingkat kepedasan)
• Pedas sedang: 2 cabe
• Pedas: 3 cabe
• Pedas banget: tanyakan customer berapa cabe
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 batang serai (yang sudah di-geprek)
• 1/2 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)

✅ Cara Membuat :

1. Persiapan Bahan: Potong tuna menjadi beberapa bagian kecil agar lebih mudah dimasak. Siapkan bumbu-bumbu yang telah di-chopper dan di-geprek.
2. Panaskan Minyak dan Tumis Bawang: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan Tuna: Masukkan potongan tuna ke dalam wajan dan tumis hingga tuna berubah warna dan matang merata.
4. Masukkan Bumbu Halus: Tambahkan tomat yang sudah di-chopper kasar, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis hingga bumbu layu dan mengeluarkan aroma segar.
5. Tambahkan Serai: Masukkan batang serai yang sudah di-geprek untuk memberikan aroma yang lebih kuat.
6. Tambahkan Bumbu Penyedap: Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk (opsional), dan micin (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap ke dalam tuna.
7. Masukkan Nasi: Masukkan nasi putih ke dalam wajan, aduk rata dengan semua bahan. Pastikan nasi tercampur rata dengan bumbu dan tuna.
8. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa, sesuaikan dengan selera. Jika perlu, tambahkan garam atau kecap manis sesuai keinginan.
9. Sajikan: Angkat nasi goreng dari wajan dan sajikan di piring. Tambahkan telur ceplok atau dadar di atas nasi goreng, serta irisan timun dan kerupuk sebagai pelengkap.

📖 Catatan :

• Pastikan menggunakan api sedang saat menumis untuk menghindari bahan-bahan terbakar atau gosong.
• Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dengan preferensi pelanggan.
• Jika Anda menggunakan tuna yang lebih besar, pastikan untuk menyesuaikan jumlah bumbu dan waktu memasak.

✅ Bahan - Bahan :

• 4 buah pisang raja besar (jika kecil, gunakan 5 buah pisang) – pilih yang sudah matang tetapi tidak terlalu lunak
• Kacang yang sudah disangrai dan digoreng tanpa minyak, kemudian dihancurkan kasar menggunakan chopper
• 1 sendok makan margarin
• 1 sendok makan gula pasir
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

🍯Bahan Saus Karamel :

• 50 ml gula cair merk Kupu-Kupu yang dipanaskan

🍴Cara Membuat :

1. Menggoreng Pisang : Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Celupkan pisang utuh ke dalam minyak goreng panas. Goreng pisang hingga matang dan berwarna kuning keemasan, sekitar 3-5 menit. Angkat dan tiriskan untuk mengurangi kelebihan minyak.
2. Membuat Campuran Topping Pisang : Campurkan kacang yang sudah disangrai dan dihancurkan kasar (sekitar 2 sendok makan) dengan margarin dan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur merata dan sedikit meleleh.
3. Membuat Saus Karamel: Panaskan gula cair merk Kupu-Kupu dalam panci kecil. Masak hingga gula mulai bergelembung dan terasa panas. Setelah itu, matikan api dan biarkan sedikit dingin agar tidak terlalu panas saat disiramkan di atas pisang.
4. Penyajian: Tata pisang goreng yang sudah ditiriskan di atas piring saji. Lumuri pisang dengan campuran topping kacang secara merata di atas pisang. Siram dengan saus karamel yang sudah dipanaskan.
5. Pisang Londo siap disajikan dan dinikmati.

📖 Catatan:

• Pastikan pisang tidak terlalu lunak agar tetap memiliki tekstur yang baik setelah digoreng.
• Saus karamel harus dipanaskan dengan hati-hati agar tidak terlalu kental atau terlalu cair.
• Anda bisa menambah topping kacang atau gula pasir sesuai dengan selera untuk rasa yang lebih kaya.

✅Bahan-Bahan:

• 5 buah pisang kepok kuning yang masih mentah (pilih yang paling mentah)
• Air berisi garam (untuk merendam pisang yang sudah dikupas)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
• Sambal rica (menggunakan resep yang sudah dibuat sebelumnya)

🍴Cara Membuat:

1. Persiapan Pisang: Kupas pisang dan rendam dalam air berisi garam selama 3-5 menit untuk menghilangkan getah pisang. Setelah direndam, angkat pisang dan tiriskan.
2. Penggorengan Pisang: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pisang hingga setengah matang (sekitar 2-3 menit), kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu, geprek pisang hingga tipis menggunakan alat penepuk atau telapak tangan yang dilapisi kain. Panaskan kembali minyak dan goreng pisang yang sudah digeprek hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan untuk mengurangi kelebihan minyak.
3. Penyajian: Sajikan pisang crispy di piring saji. Tambahkan sambal rica yang sudah disiapkan sebelumnya di atas pisang. Pastikan sambal rica disajikan terpisah agar tekstur crispy pisang tetap terjaga.

📖Catatan:

• Diberi 2 sendok makan sambal rica
• Pisang yang digunakan harus benar-benar mentah agar hasilnya lebih renyah dan crispy.
• Sambal rica bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai dengan selera pelanggan.
• Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng pisang agar mendapatkan tekstur yang crispy.

✅Bahan-Bahan:

• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabe merah besar atau cabe hijau, iris serong sesuai selera
• 1 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
• 1 genggam daun kemangi
• 1 buah tomat, potong-potong
• 30 ml air
• Garam secukupnya
• Micin secukupnya (opsional)
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis (±2 sendok makan)

🍴Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan. Masukkan irisan cabai dan tumis sebentar hingga cabai layu.
2. Tambahkan Air dan Kangkung: Tambahkan 30 ml air untuk membantu proses tumisan agar tidak terlalu kering. Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, aduk rata agar bumbu meresap ke dalam kangkung.
3. Tumis Kangkung: Tumis kangkung sebentar hingga mulai layu, sekitar 2-3 menit. Pastikan kangkung tidak terlalu lama dimasak agar teksturnya tetap renyah.
4. Masukkan Daun Kemangi dan Tomat: Masukkan daun kemangi dan potongan tomat, aduk rata. Biarkan tomat sedikit layu namun tetap segar, sekitar 1 menit.
5. Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam, micin (opsional), dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa, sesuaikan garam dan bumbu lainnya sesuai selera.
6. Siap Disajikan: Setelah semua bahan tercampur rata dan rasanya pas, angkat tumisan kangkung dan sajikan di piring saji. Taburkan bawang goreng di atas tumis kangkung untuk memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih sedap.

📖Catatan:

• Tumis kangkung harus dimasak dalam waktu yang singkat agar kangkung tetap renyah dan bergizi.
• Anda dapat menambahkan cabai rawit merah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan pelanggan.
• Jangan terlalu banyak menggunakan air agar tumisan tetap kering dan tidak berkuah.

• 3 buah mantao/minipao beku
• Saus pelengkap (cheese crunchy atau milk crunchy)
• Minyak goreng 150–200 ml

1. Keluarkan mantao/minipao dari freezer.
2. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih.
3. Kukus mantao/minipao selama 2–3 menit hingga empuk.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Goreng mantao dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan mantao/minipao dengan saus pelengkap sesuai selera (cheese crunchy atau milk crunchy).